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Rechtslage zur Anwendung von Enzymen in Lebensmitteln
Rathke, Kurt-Dietrich
Rathke, Kurt-Dietrich
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Issue Date
1989
Submitted date
2023-10-11
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Abstract
Enzyme sind Gegenstand verschiedener lebensmittelrechtlicher Vorschriften. Beispiele sind die Ausnahme vom Zusatzstoffverbot in $ 11 Abs. 3 LMBG und in § 5 Abs. 2 LMKV sowie die produktspezifischen Regelungen in der KäseV, der FruchtsaftV und der FruchtnektarV. Von Bedeutung ist im Rahmen des Themas aber auch die Regelung über die Konservierung von Enzymzubereitungen in $ 3 und Anlage 3 ZZulV sowie die Bedeutung der fermentativen Verfahren für den Begriff natürlicher Aromastoff gemäß $ 1 Abs. 3 AromenV.
Citation
Enzyme in der Lebensmitteltechnologie, 1989, 317 - 326
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Type
Book chapter
conference paper
conference paper
Language
de
Description
Series/Report no.
GBF Monographien, Band 11
ISSN
0930-4320
EISSN
ISBN
3-527-27877-X
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