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ANREICHERUNG VON ENZYMEN AUS PFLANZEN
Buchholz, Klaus Mikhael, Issam
Buchholz, Klaus
Mikhael, Issam
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Issue Date
1989
Submitted date
2023-10-11
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Adobe PDF, 1.5 MB
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Abstract
Die Enzymtechnologie gewinnt im Bereich der Lebensmittelindustrie, und speziell in der Zuckerindustrie, zunehmend an Bedeutung. Als Beispiel sei hier nur die enzymatische Umwandlung von Saccharose (zur Palatinose oder Leucrose) genannt (1, 2). Daneben scheint es auch lohnenswert, die Gewinnung von Enzymen aus landwirtschaftlichen Rohstoffen, die in großen Mengen und zu günstigen Preisen verfügbar sind, zu untersuchen. Insbesondere pflanzliche Enzyme, die nicht ohne weiteres aus Mikroorganismen gewonnen werden können, dürften von Interesse sein. Allerdings muß das Problem der Anreicherung aus niedrigen Konzentrationen gelöst werden.
Citation
Enzyme in der Lebensmitteltechnologie, 1989, 203 - 205
DOI
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Type
Book chapter
conference paper
conference paper
Language
de
Description
Series/Report no.
GBF Monographien, Band 11
ISSN
0930-4320
EISSN
ISBN
3-527-27877-X
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Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International