PRÜFUNG UND QUALITÄT VON MIKROBIELLEN PRODUKTEN - EINLEITENDE BEMERKUNGEN

Abstract

Das Ziel, wenn auch sicher nicht das einzige Resultat der Entwicklung neuer mikrobieller Verfahren zur Proteingewinnung sind Futtermittel und Nahrungsmittel. Es ist ein uralter und sehr erfolgreicher Trick in der Evolution, seine Ernährungsbasis durch Bakterien und deren Metaboliten zu verbessern. Nicht nur bei Wiederkäuern - ein großer Teil des Milchproteins, das wir verzehren, ist bakteriellen Ursprungs -, auch z.B. bei Kaninchen und sogar bei manchen Primaten.