ANREICHERUNG VON ENZYMEN AUS PFLANZEN

Abstract

Die Enzymtechnologie gewinnt im Bereich der Lebensmittelindustrie, und speziell in der Zuckerindustrie, zunehmend an Bedeutung. Als Beispiel sei hier nur die enzymatische Umwandlung von Saccharose (zur Palatinose oder Leucrose) genannt (1, 2). Daneben scheint es auch lohnenswert, die Gewinnung von Enzymen aus landwirtschaftlichen Rohstoffen, die in großen Mengen und zu günstigen Preisen verfügbar sind, zu untersuchen. Insbesondere pflanzliche Enzyme, die nicht ohne weiteres aus Mikroorganismen gewonnen werden können, dürften von Interesse sein. Allerdings muß das Problem der Anreicherung aus niedrigen Konzentrationen gelöst werden.